ŽITNÁ MOUKA CELOZRNNÁ 1 kg
Kód: 00641Související produkty
Detailní popis produktu
Žitná mouka vzniká rozemletím žitného zrna. Nemusí být nutně celozrnná, aby si v sobě uchovala důležité živiny. Žito je blízce příbuzné pšenici, ovšem je tmavší a má tenčí zrno. Ze všech obilnin obsahuje žito nejvyšší podíl aminokyseliny lysinu.
Je také zdrojem komplexu vitamínu B, vitamínu E, železa a několika druhů minerálů. Žitná mouka má vzhledem k trávicímu traktu výhodnější složení, zejména má vyšší obsah vlákniny i její skladba je pro člověka příznivější. V pekárenství je žitná mouka lehce kombinovatelná s ostatními druhy mouk a dodává pečivu a chlebu specifickou a jakoby mazlavou chuť.
Žitná mouka je bílá s nádechem do šeda a je základem pro pečení tmavého pečiva (chleba, dalamánky, bagety), má méně lepku - proto se přidává mouka pšeničná, aby těsto lépe kynulo. Pečivo z žitné mouky vydrží déle čerstvé a vláčné.
Nutriční hodnoty:
| Energetická hodnota | 1458 kJ / 348,8 kcal |
| Tuky | 1 g |
| z toho nasycené mastné kyseliny | 0 g |
| Sacharidy | 72 g |
| z toho cukry | 0 g |
| Vláknina | |
| Bílkoviny | 10 g |
| Sůl | 0 g |
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Mouky |
|---|---|
| Hmotnost: | 1 kg |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.