Yamato shoyu 700 ml

Yamato shoyu je tradiční japonská sójová omáčka, která pochází z regionu Yamato (současná prefektura Nara). Tato omáčka se vyznačuje hlubokou, bohatou chutí a vyváženým umami profilem.

Výroba Yamato shoyu

Yamato shoyu se vyrábí fermentací sójových bobů, pšenice, vody a soli pomocí přirozených kvasinek a bakterií (koji). Tradiční metody zahrnují dlouhodobé zrání (obvykle 1–3 roky) ve dřevěných sudech, což přispívá k její komplexní chuti a vůni.

Druhy a vlastnosti

Yamato shoyu bývá méně slaná než běžné komerční sójové omáčky a mívá mírně sladší nebo ořechovou chuť v závislosti na délce fermentace a použitých surovinách.

Použití Yamato shoyu

• Dochucování jídel – používá se k zvýraznění chuti omáček, polévek, marinád a dresinků.
• Sushi a sashimi – díky své jemné chuti skvěle doplňuje čerstvé ryby.
• Vaření a dušení – skvělá na ochucení zeleniny, masa nebo tofu.
• Dipy a zálivky – ideální do salátových dresinků nebo jako základ pro omáčky

Země původu : Japonsko