Žitný kvásek BIO 30 g

Sušený žitný kvásek BIO je přirozený fermentovaný produkt získaný z žitné mouky a vody, který slouží jako tradiční základ pro přípravu kváskového pečiva. Tento kvásek podporuje přirozené kynutí, zlepšuje chuť, trvanlivost a stravitelnost chleba. Má mírně nakyslou chuť a typické aroma kváskového chleba.

Použití: Jeden sáček (30 g) sušeného žitného kvásku je určen pro zpracování přibližně 1 kg mouky. Kvásek je vhodný pro kombinaci s pšeničnou, špaldovou nebo žitnou moukou a lze jej použít v kombinaci s droždím pro spolehlivé kynutí.

Recept na kváskový chléb (cca 1,5 kg):

Přísady:

1 sáček sušeného žitného kvásku BIO (30 g)

700 g špaldové mouky nebo drcené špaldy

300 g žitné mouky nebo drceného žita

2 sáčky sušeného droždí BIO (18 g)

2 čajové lžičky soli

750 ml vlažné vody

Postup:

Všechny suché přísady dobře promíchejte ve velké míse.

Přilijte vlažnou vodu a vypracujte hladké těsto.

Nechte těsto kynout zakryté na teplém místě přibližně 2 hodiny.

Poté těsto znovu krátce prohněťte a přemístěte do vymazané formy.

Vložte formu do studené trouby, spolu s hrnkem vody pro zvlhčení.

Pečte při 180–200 °C po dobu cca 80 minut.

Složení: žitná mouka BIO, startovací kultura

Hmotnost 30g